Changement de plateforme

Posté par agathoo le 16 octobre 2011

Sur ce dernier message et avant d’arriver à la mémoire autorisée je quitte cette plateforme pour m’installer sur Blogger qui est une plateforme moins limitative.

Vous me retrouverez désormais à cette adresse :

http://paloma-kitchen.blogspot.com/

bientot.jpg

Je laisse mes anciens articles, que je rapatrierai tout doucement.

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L’effet « rond de café »

Posté par agathoo le 15 octobre 2011

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Frédéric Tarride Chef de cuisine

Posté par agathoo le 13 octobre 2011

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Vinaigre figues et pommes séchées

Posté par agathoo le 13 octobre 2011

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Primaires

Posté par agathoo le 13 octobre 2011

lesprimaires.jpg

Dessin de Wiaz

Les primaires socialistes inspirent on dirait emoticone

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Le mythe de Roméo et Juliette

Posté par agathoo le 12 octobre 2011


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Un peu d’étymologie

Posté par agathoo le 12 octobre 2011

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Chaussons aux pommes et figues

Posté par agathoo le 11 octobre 2011

chausson.jpg

1 bloc de pâte feuilletée de 300g (c’était un bloc surgelé)
environ 400g de pommes
2 figues assez grosses du figuier en terre (ce que j’ai pu piquer aux oiseaux) et 3 figues moyennes en pot
3 cuillères à café de gingembre râpé (j’ai toujours du gingembre dans le congel que râpe lors de mes utilisations)
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel

Peler, couper les pommes en gros quartiers, ôter le coeur avec les pépins,  couper  les figues en petits morceaux, cuire 10 mn à 90° vitesse 2 les pommes, les figues, le miel et le  gingembre, à l’arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer 10 secondes vitesse 5 pour avoir encore des petits morceaux.

Pendant la cuisson étaler la pâte sur environ 3 mm

Quand la compotée de pommes est cuite déposer des ronds de pâte dans un appareil à chausson (j’en ai un lot de 3 en plastique dont le plus petit me sert pour les raviolis, sinon on fait les ronds de pâte avec un gros bol et on plie en deux) on garnit avec la compotée, puis on ferme le chausson en mouillant les bords avec d’eau pour qu’il ferme bien, à l’aide d’une fourchette on fait des « dents » sur tour du chausson, qui finit de souder. A l’aide d’un pinceau on tartine le chausson avec un mélange de jaune d’oeuf et d’eau.

Cuire une vingtaine de minutes four à 200° jusqu’à qu’ils soient dorés, surveiller.

Laisser refroidir sur une grille.

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