Vinaigre figues et pommes séchées

Posté par agathoo le 13 octobre 2011

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Huile parfumée

Posté par agathoo le 9 octobre 2011

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J’ai filtré mon huile aux 4 aromatiques, qui est maintenant prête à servir, j’ai complété avec un peu d’huile car je m’en était déjà servi de cette huile pour les dernières grillades de l’été http://agathoo.unblog.fr/2011/09/16/huile-pour-grillade-aux-4-aromatiques/ .Pour le fun j’ai ajouté une toute petite branche de romarin et une toute petite de thym, les deux branches séchées.

Cela sent bon, c’est parfumé bien plus que ce j’achetais en commerce.

On ne le voit pas trop sur la photo mais l’huile est d’une couleur entre le jaune et le vert, moins vert que dans le bocal ou elle macérait avec les aromatiques.

J’ai plein d’aromatiques dans le jardin quelle satisfaction de les retrouver dans l’huile de préparation.

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Sel de cèleri suite

Posté par agathoo le 1 octobre 2011

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Voici le mélange prêt à servir de mon sel de cèleri maison fait avec du cèleri branche, on voit très bien qu’il est plutôt vert et non pas beige comme le sel du cèleri rave, photo dessous, comme je l’ai précisé sur ce message :
http://agathoo.unblog.fr/2011/09/29/sel-de-celeri-maison/

 

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Sel de cèleri maison

Posté par agathoo le 29 septembre 2011

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Comme j’ai du cèleri branche dans le jardin et du sel de qualité, un sel des Alpes,  j’ai décidé de faire un sel de cèleri, seulement le sel au cèleri celui du commerce, se fait normalement avec des graines de cèleri rave séchées, il a d’ailleurs un coloris plutôt beige alors que le mien est plutôt vert, c’est en fait pour moi un sel aromatisé au cèleri branche, qui s’approche au niveau goût de celui au cèleri rave.

J’ai bien mélangé à peu près la même quantité de sel avec mes feuilles de cèleri branche séchées puis mixées, puis j’ai versé dans un petit pot teinté qui ferme hermétiquement, que l’on voit sur la photo.

Ce sel se marie très bien avec le jus, coulis de tomates…, mais je m’en servirai aussi pour saler  mon pain , les petits salés que je fais pour l’apéritif et bien sur dans d’autres préparations comme un sel normal.

je l’ai goûté il davantage de goût que le sel de cèleri que j’avais acheté en commerce et en plus le mien il est bio.

Avec ce qui me reste de ce sel, je pense faire dans le même esprit un sel avec quelques aromatiques que j’ai fait sécher thym, romarin, sarriette…

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Moutarde maison

Posté par agathoo le 24 septembre 2011

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Huile pour grillade aux 4 aromatiques

Posté par agathoo le 16 septembre 2011

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Au printemps j’avais préparé dans l’huile d’olive un petit mélange de 4 aromatiques du jardin, à savoir :

du thym
du romarin
de la sauge
du laurier

Cette huile est délicieusement parfumée, je l’utilise aussi bien pour les marinades pour le  barbecue que sur les grillades à la maison, sans compter qu’elle une jolie couleur verte qui est du plus bel effet dans les plats.

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Huile parfumée citron basilic

Posté par agathoo le 10 septembre 2011

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Je me suis concocté il y a quelques temps une petite huile aromatisée Basilic citron

J’ai fait macérer dans un bocal de l’huile d’olive 1ere pression avec des feuilles de basilic fraîches et des zestes de citron de mon citronnier.

Quelques mois après j’ai filtré dans une petite bouteille et ajouté 2 gouttes d’huile essentielle de citron, j’ai bien mélangé et laissé tranquille une semaine.

Depuis je l’utilise  avec une ou 2 c café dans les sauces de salades de tomates, mais aussi dans certaines préparations de légumes et bien sur avec le poisson, les crustacés qui vont sur le barbecue…. J’en ai d’ailleurs déjà utilisé presque la moitié.

Cette huile sent bon !…. et c’est si facile à faire et sur les plats cela donne tout de suite un petit ton supplémentaire

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Sucre aromatisé aux zestes de citron et HE

Posté par agathoo le 7 septembre 2011

sucrecitron.jpg

Après mon sucre à la lavande, http://agathoo.unblog.fr/2011/09/04/sucre-aromatise-a-la-lavande/comme j’avais quelques zestes de citron (de mon citronnier) séchés qui étaient dans le sachet que l’on voit à côté du bocal, il restait la valeur d’une grosse cuillère à soupe, j’ai décidé de faire mon sucre aromatisé au citron, comme pour mon sucre lavande.

J’ai pris une mesure du pot jaune ci-dessus de sucre édulcorant auquel j’ai rajouté mes zestes que j’avais préalablement mixés et pour faire bonne mesure j’ai ajouté 2 gouttes d’huile essentielle de citron.

Là par contre je n’ai pas enveloppé mes zestes, je les ai mis directement mixés dans le bocal.

Et voila un sucre aromatisé prêt à l’emploi, il sent déjà super bon.

Dans quelques temps je vérifierai l’arôme de mon sucre aux fleurs de lavande et éventuellement je rajouterai 1 à 2 gouttes d’huile essentielle de lavande.

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