Et le levain kéfir est toujours vivant

Posté par agathoo le 8 octobre 2011

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Et voila mon levain kéfir qui comme le canard de Robert Lamoureux est toujours vivant, qui est content et qui bulle, c’est le même depuis le début, et comme les scouts il est toujours prêt, je le change de récipient le temps de laver. Il est toujours nourri pareil :

-Eau de kéfir et farine de seigle bio et de temps à autre il a même droit à un petit peu de miel.

J’ai oublié de dire, je lui est même donné un petit nom celui de mon défunt papa Lucien.

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Macérâts hydro-glycérinés

Posté par agathoo le 22 septembre 2011

J’ai réalisé un peu tard que les fleurs d’hibiscus n’étaient liposolubles donc l’huile n’est pas forcément idéale pour une macération.

Comme j’ai de la glycérine, j’ai pensé faire un macérât hydro-glycériné et entre temps j’ai « hérité » de canneberges séchées et elles-mêmes sont mieux dans la glycérine.

j’ai donc commencé par les canneberges que j’ai haché un peu pour les faire macérer dans un mélange moitié-moitié de glycérine et eau de kéfir, mais suffisamment pour recouvrir les canneberges.

Aujourd’hui j’ai récupéré des fleurs fraîches d’hibiscus, que j’ai coupé en morceaux et disposé dans une gaze (pour pouvoir filtrer plus facilement) à laquelle j’ai fait un noeud et de la même façon que pour les canneberges la veille j’ai fait macérer dans un mélange glycérine-kéfir.

Pour éviter une quelconque infection et pour l’odeur j’ai tenté quelques gouttes d’eau de Cologne dans les 2 pots.

Et maintenant je laisse macérer une quinzaine de jours à la cave, pour le macérât d’hibiscus dans une petite semaine je remplacerai les fleurs.

Après ces macérâts,  je pourrai m’en servir directement comme sérum comme ils sont très concentrés ou utiliser dans des préparations hibiscus et très bon pour les cheveux et a également des qualités cosmétiques intéressantes, la canneberge elle aussi a beaucoup de qualités cosmétiques.

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Ma « limonade » du jour

Posté par agathoo le 13 septembre 2011

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De l’eau filtrée
un morceau de citron bio
2 figues sèches
2 cuillères à soupe de kéfir d’eau

Le tout une nuit dans une pièce tiède

Filtrage, figues, citron au compost,  un peu de fructose et voila ma petite limonade perso et mon corps dit merci !

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Pain au lait pour le petit déjeuner

Posté par agathoo le 13 septembre 2011

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450 g de farine T55
50 g farine complète
2 cuillères café de fructose aromatisé au citron http://agathoo.unblog.fr/2011/09/07/sucre-aromatise-aux-zestes-de-citron-et-he/
1 oeuf
300 ml de lait de Kéfir
1 pincée de sel
1 cuillère café de levure SAF

J’ai fait pétrir par le thermomix et laissé lever 1 heure dans un endroit tiède, puis j’ai parsemé d’un peu de sucre en grains, ensuite j’ai fait cuire dans une cocotte en fonte, four froid 35 mn avec le couvercle et 15 mn sans couvercle.

C’est pour mon petit déjeuner pour accompagner le café et ainsi changer de mon pain séché.

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Fromage frais ail et fines herbes maison

Posté par agathoo le 11 septembre 2011

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J’ai transformé mon caillé lait, kéfir, feuilles de figues http://agathoo.unblog.fr/2011/09/11/lait-caille-avec-des-feuilles-de-figuier/en un fromage frais ail et fines herbes

J’ai rajouté au caillé, 3 gousses d’ail émincées très fines (la ciboulette je l’avais déjà rajouté au caillé), un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre, j’ai bien mélangé à l’aide d’une fourchette le tout et tassé dans un petit bol que j’ai recouvert de cello. Puis direction le frigo en attendant que je l’utilise dans mes recettes, on pourra aussi certainement s’en tartiner sur un peu de pain.

Il ne faut pas se fier à la photo qui fait un peu rosée, c’est du aux photos prises le soir avec mon téléphone portable, le fromage est bien blanc !

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Lait caillé avec des feuilles de figuier

Posté par agathoo le 11 septembre 2011

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J’avais un litre de lait entier et je voulais me faire un fromage frais, mais pas de présure et trop tard pour la commander à la pharmacie, je n’ai pas renoncé et  j’ai tenté de le faire avec des feuilles de figuier avec la tige, de mon figuier que je me suis décidée à planter. Pour m’aider j’ai tout de même mis du lait de kéfir.

J’ai donc mis dans ma fromagère 

1 litre de lait entier qui arrivait en limite de date
1/2 litre de lait de kéfir
2 feuilles de figuier avec leur tige

J’ai laissé chauffer toute la nuit et surprise mon lait avait bien caillé comme j’avais mis de la présure, j’ai retiré les feuilles et rajouté au caillé de la ciboulette émincée, un peu seul et tour de moulin à poivre.

Mon fromage frais est en attente d’utilisation

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Salade de Normandie

Posté par agathoo le 8 septembre 2011

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500 g de pommes de terre moyennes pelées
20 cl de mon kefir d’eau au jus de pommes
3 cuillères à soupe d’huile
1 camembert (de Normandie) coupé en dés
brins de ciboulette ciselée

Cuire les pommes de terre à la vapeur, pendant chauffer doucement le kéfir de pommes avec les cuillères d’huile, faire revenir rapidement les pommes de terres coupées en cubes dans le mélange, ôter du feu et laisser reposer environ 10 mn.

Verser les pommes de terre dans un saladier et ajouter les dés de camembert, parsemer de ciboulette et servir tiède.

C’est très bon pour qui aime le fromage

Faute de kéfir de pommes on peut utiliser du cidre brut

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Le kéfir d’eau et le transit

Posté par agathoo le 22 août 2011

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Les grosses chaleurs associées à un délicat problème de circulation sanguine (sans varices), me pose chaque fois des problèmes cornéliens pour mon transit.

J’ai entendu et lu tout le bien que l’on dit du Kéfir, mais je peux l’affirmer, tout au moins en ce qui me concerne, le Kéfir d’eau à un effet très positif sur mon transit et là j’ai pu m’en rendre compte très rapidement après avoir bu 2 à 3 verres dans la journée, plus aucun problème et cela a été très net.

C’est un kéfir d’eau tout simple, préparé avec les grains de kéfir d’eau, un 1/2 citron avec son écorce et 2 figues sèches, « macération » une nuit pas plus, en ce moment par cette chaleur je n’ai même plus besoin de le mettre dans une pièce tiède, la cuisine fait l’affaire. Ensuite le matin je filtre et je mets au frigo le liquide, le soir ou l’après midi il est prêt à boire.

Il ne faut pas le laisser macérer plus longtemps car on peut obtenir l’inverse. Je pense qu’avec le kéfir  de lait on doit avoir le même résultat, mais là je n’ai pas fait de test

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