Roulé de dinde

Posté par agathoo le 30 septembre 2011

roul.jpg

1 grosse escalope de dinde d’environ 450 g
Environ 400 g de jardinière de légumes surgelée
1 oeuf
2 tranches de jambon fumé
1 verre de vin blanc
un peu d’huile

Décongeler et faire égoutter la jardinière puis ajouter l’oeuf battu, bien mélanger et assaisonner.

Avec le rouleau à pâtisserie aplatir l’escalope le plus finement possible, recouvrir avec les tranches de jambon cru, tartiner avec la jardinière, puis rouler l’escalope et la ficeler comme un rôti.

Mettre dans un plat qui va au four, un peu d’huile, le verre de vin blanc et déposer le roulé, poivrer et cuire 30 mn four préchauffé à 220°, au bout de 15 mn arroser le roulé d’un peu d’eau.

J’ai servi avec des tagliatelles maison.

Publié dans Plats principaux | 3 Commentaires »

Croque Moutarde au tarte express

Posté par agathoo le 25 septembre 2011

10 tranches de pain de mie
mon fromage frais ail et fines herbes
5 toastinettes de fromage fondu
2 tranches de jambon blanc
moutarde maison http://agathoo.unblog.fr/2011/09/24/moutarde-maison/

Tartiner 5 tranches de pain de mie de moutarde et 5 autres tranches de pain de mie avec le fromage frais,

Sur les tranches de pain de mie au fromage frais déposer du jambon , recouvrir avec les toastinettes de fromage fondu et terminer en posant dessus les tranches de pain de mie moutardées.

Faire cuire dans l’appareil tarte express. Servir chaud avec une petite salade.

On peut faire cette recette dans un gaufrier, moi  je fais au tarte express, car je peux faire les 5 en même temps, pour le fromage frais il peut être chèvre ou autres et une moutarde ordinaire peut faire l’affaire.

Nous étions 4 à table mais j’en fait 5 car il y en a toujours un qui en veut un peu plus….

Publié dans Plats principaux | Pas de Commentaire »

2 pizzas express

Posté par agathoo le 15 septembre 2011

pizzas.jpg

J’ai  fait pour un des mes fils 2 pizzas express pour une soirée entre copains, pour lesquelles je n’ai eu le temps de faire la photo, mais le fiston m’a ramené les plaques vides, comme on peut le voir cela a du être apprécié car il ne reste que quelques miettes.

Dans la map

700g de farine T55 (et oui elle travaille très bien 700g de farine ma map)
420 ml d’eau
1 cuillère café de levure
1 pincée de sel

10 mn de travail dans la Map

Sortie de pâte dans un récipient, que je mets dans une pièce tiède pendant environ 2 heures, la pâte a doublée de volume.

Pendant la levée j’ai préparé la « garniture » de tomate avec une boîte de tomate pelées, un oignon coupé en 4,  j’ai fait mijoter le tout 20 mn dans le thermomix à 90°, à la fin de cuisson j’ai mixé vitesse 5.

Au bout du temps de la levée, j’ai recouvert mes 2 plaques du four d’une feuille de papier de cuisson, divisé ma pâte en 2, et étalé la pâte à l’aide des paumes de ma main sur le papier de cuisson.

A l’aide d’une cuillère j’ai étalé ma garniture de tomate sur les 2 pâtes à pizzas.

Mon fils à posé ses garnitures il en a fait une aux fromages, (chèvre, Cantal…) et l’autre charcuterie (chorizo, merguez…)

Puis j’ai fait cuire les pizzas sur 2 rayons du four 23 mn à 230° chaleur brassée.

 

Publié dans Cakes et Pains, Plats principaux | Pas de Commentaire »

Crêpe bretonne à l’oeuf et jambon

Posté par agathoo le 13 septembre 2011

crpesoeufjambon.jpg

Voila une recette qui accompagnée d’une salade fait un plat complet, c’est une recette que l’on adore, cela demande un petit coup de main, mais elle vaut le coup.

Je fais une pâte à crêpe http://agathoo.unblog.fr/2011/09/12/les-crepes/  mais moitié farine T55 et moitié farine de sarrasin.

Je fais prendre la crêpe sur les 2 faces, puis toujours dans la poêle je casse un oeuf au milieu de la crêpe, je parsème d’un peu de gruyère, je sale et poivre au moulin et de chaque côté du jaune d’oeuf sur le blanc je dispose une tranche de jambon que j’ai préalablement découpée en 2 en faisant un petit semblant d’arrondi pour protéger le jaune d’oeuf, puis je plie en 4  côtés la crêpe en laissant apparaître le jaune d’oeuf qui a eu le temps de cuire.

Ensuite je dispose ma crêpe pliée sur une assiette et j’en fait une autre.

Et en général avec ce qui reste de pâte je fais le même soir en dessert des crêpes très fines au chocolat http://agathoo.unblog.fr/2011/03/29/crepes-au-chocolat-de-pierre-herme/ pour le dessert.

Publié dans Plats principaux | Pas de Commentaire »

Friands au jambon et Cantal

Posté par agathoo le 10 septembre 2011

moules1.jpg

J’avais décongelé de la pâte feuilletée pour faire une préparation que l’on n’a pas pu utiliser dans l’immédiat, donc le soir comme elle commençait déjà à sécher,  j’ai décidé de faire des petits friands vite fait bien fait avec ce que j’avais sous la main.

Du coup tellement vite fait que j’ai oublié la photo en compensation (lol) je mets ce qui m’a servi d’emporte- pièces…. la boite de conserve découpée m’a servi pour faire les dessus elle est un peu plus grande que le rond en métal

1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon coupé en petits morceaux
Fromage Cantal en lamelles
jaune d’oeuf pour la dorure

A l’aide des emporte-pièces j’ai découpé des ronds un dessous un dessus, sur chaque dessous j’ai disposé du jambon et posé du Cantal dessus, posé le dessus, badigonner à l’aide d’un pinceau du jaune d’oeuf mélangé à l’eau et c’est tout,

j’en ai fait 9 avec ce que j’ai pu utiliser de la pâte, et j’ai cuit 15 mn dans le four préchauffé.

Avec une petite salade parfait toute ma petite famille a trouvé ça bon.

Publié dans Plats principaux | Pas de Commentaire »

Salade de Normandie

Posté par agathoo le 8 septembre 2011

camembert.jpg

500 g de pommes de terre moyennes pelées
20 cl de mon kefir d’eau au jus de pommes
3 cuillères à soupe d’huile
1 camembert (de Normandie) coupé en dés
brins de ciboulette ciselée

Cuire les pommes de terre à la vapeur, pendant chauffer doucement le kéfir de pommes avec les cuillères d’huile, faire revenir rapidement les pommes de terres coupées en cubes dans le mélange, ôter du feu et laisser reposer environ 10 mn.

Verser les pommes de terre dans un saladier et ajouter les dés de camembert, parsemer de ciboulette et servir tiède.

C’est très bon pour qui aime le fromage

Faute de kéfir de pommes on peut utiliser du cidre brut

Publié dans Kefir, Plats principaux | 1 Commentaire »

Magrets de canard aux melons

Posté par agathoo le 7 septembre 2011

 

rizmagret.jpg

2 melons bien parfumés
2 magrets de canard
le jus d’un citron
40g de miel

Couper la chair des melons en 2, mélanger dans jus du citron , ajouter le miel et laisser macérer environ une heure.

Quadriller les magrets et les faire cuire dans une poêle environ 7 minutes de chaque côté, sortir les magrets et les tenir au chaud

Faire mijoter une quinzaine de minutes les dés de melons jusqu’à ce qu’ils se caramélisent un peu, ajouter une cuillère à soupe de beurre et le laisser fondre en mélangeant doucement

Trancher finement les magrets saler et poivrer au moulin puis servir bien chaud avec les dés de melons et accompagné de riz cuit nature au cuit riz.

Recette toute simple et un très joli mariage de saveur, le goût du magret associé au melon.

Publié dans Plats principaux | 2 Commentaires »

Coquilles St Jacques aux légumes

Posté par agathoo le 3 septembre 2011

coquilles.jpg

8 noix de St Jacques
Environ 200g de carottes fraîches
4 blancs de poireaux

Pour le court-bouillon
1 clou de girofle, 1 oignon
1 petite branche de cèleri
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
Le jus d’un citron

Pour la sauce
1 cuillère à soupe de crème
4 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de ciboulette

Faire bouillir dans 1 litre d’eau, 10 mn Varoma, avec le jus de citron, l’oignon piqué du clou de girofle, le cèleri, thym, romarin, laurier, saler poivrer et laisser infuser environ une demie heure.

Mettre dans le panier les poireaux émincés, les carottes en bâtonnets et remettre 10 mn Varoma, ajouter les coquilles et encore 5 mn Varoma.

Sortir le panier et le garder au chaud

Filtrer le court-bouillon et le faire réduire en chauffant Varoma sans le gobelet, jusqu’à ce qu’il  ne reste plus  que trois quart de  liquide .

Pendant ce temps ôter les coquilles des Saint-Jacques

Verser dans la réduction la ciboulette émincée, les jaunes d’œufs un par un, puis la crème tout en mélangeant vitesse 4

Verser cette sauce sur les petits légumes et Saint-Jacques, servir aussitôt.

Publié dans Plats principaux | Pas de Commentaire »

123
 

coursdecuisineaploubalay22650 |
recettesjy |
Ma cuisine, seotons ! Toute... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | cuisinemusique
| Les Délices de Ines
| les recettes de sofinette